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Mangold-Lasagne mit Petersilien-Sauce

Kategorie: Gattung: Teigwaren, Vegetarisch

Anzahl: 4 Portionen

12




800
1
100

250
30
40
1/4
1/4
100


1






g
Bund
g

g
g
g
Liter
Liter
ml


Bund

Lasagneblätter
-a ca. 16 g
Salz
Öl
-zum Bepinseln
Mangold
Suppengrün
Butter oder Margarine
Zucker
Mozzarella
Pecorino
Mehl
Milch
Gemüsefond, aus dem Glas
Schlagsahne
Weisser Pfeffer
-a.d.M.
Glatte Petersilie
Fett
-für die Form


Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise je 5
Minuten vorgaren, herausnehmen und zwischen dünn mit Öl bepinselte
Frischhaltefolien legen.

Mangold putzen, gründlich waschen, die Stiele abschneiden. Die
Blätter im kochenden Nudelwasser 1 Minute vorgaren, abschrecken und
abtropfen lassen. Suppengrün putzen und mit den Mangoldstielen
würfeln. In einem Fünftel der Butter oder Margarine unter Rühren 5
Minuten dünsten. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Mozzarella
würfeln. Percorino fein würfeln.

Für die Sauce drei Fünftel des Fetts zerlassen. Das Mehl
unterrühren und 2 Minuten anschwitzen. Mit Milch und Gemüsefond
ablöschen, unter Rühren aufkochen. Die Sahne dazugiessen, mit Salz
und Pfeffer würzen, 10 Minuten offen bei schwacher Hitze kochen.
Petersilienblätter abzupfen, hacken, mit dem Pecorino unterziehen.

Eine Auflaufform dünn ausfetten. Etwas Sauce auf den den Boden
streichen. Abwechselnd Lasagne und Mangold einschichten. Sauce,
Gemüse und Mozzarella dazwischen und auf der Oberfläche verteilen.
Das restliche Fett in Flöckchen daraufsetzen und die Form mit
geölter Alufolie verschliessen.

Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3 - Umluft: 180 Grad) auf der 2.
Einschubleiste von unten 35 Minuten garen. Die Folie abnehmen und
weitere 10 Minuten auf der 2. Einschubleiste von oben überbacken.
Herausnehmen und 5 Minuten stehen lassen, dann servieren.

Stichworte: Teigware, Lasagne, Mangold, Mozzarella, Vegetarisch




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