Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. In einem grossen Topf Öl, Fett
(oder für Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwürfel) erhitzen. Das
Gemüse darin andünsten, würzen und mit dem Wasser auffüllen. 3/4
weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und garkochen. Die Makkaroni oder
Hörnchen gesondert kochen und vor dem Anrichten in die Suppe geben, darauf
achten, dass sie nicht verkochen. Die Suppe wird noch mit gereibenem
Parmesan bestreut.

Stichworte: Suppen, Gemüse, Vegetarisch, Käse, Teigwaren