Die Dinkel-Körner über Nacht einweichen und ca. 20 Minuten
weichkochen. In der Zwischenzeit die Möhren putzen, in Scheiben
schneiden und ca. 10 Minuten garen. Dann die zerkleinerten Äpfen und
den Zitronensaft hinzugeben.

Für die Sosse Zutaten miteinander verrühren, über den Salat geben
und gut durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Dinkel ist leicht bekömmlich, sehr eiweissreich, magenfreundlich und
macht - laut Hildegard von Bingen - froh und heiter.

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