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Nudeln mit Gemüse und Brotbröseln

Kategorie: Gattung: Teigwaren, Gemüse, Vegetarisch

Anzahl: 4 portionen

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4

400

2
50

4
2

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Essl.

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Essl.
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Essl.
Essl.

Gemüse
Zwiebel
Vollkornbrot
Olivenöl
Cayennepfeffer
Vollkornnudeln
Salz
Sahne
Parmesan
-frisch gerieben
Nudelwasser
Gemischte Kräuter
-frisch
-gehackt


Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Das Gemüse putzen, schälen beziehungsweise waschen und fein
zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Brot fein
zerkrümeln.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Brotkrümel darin
bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden knusprig rösten.

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei
schwacher Hitze glasig braten. Das Gemüse hinzufügen und unter
häufigem Wenden gerade eben weich braten, mit Cayennepfeffer würzen
und zugedeckt warm halten.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Nudelwasser, die Sahne und den Käse unter das Gemüse mischen.

Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse und dem
gerösteten Brot vermischen. Die Gemüsenudeln auf vorgewärmten
Tellern anrichten und mit den Kräutern bestreut sofort servieren.

Stichworte: Teigwaren, Nudeln, Gemüse, Vegetarisch




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