Das Gemüse putzen und würfeln, in heissem Öl anbraten. Den
Knoblauch dazupressen. Die Tomatensauce dazugiessen und aufkochen
lassen.

Alle übrigen Zutaten zufügen, umrühren und bei kleiner bis
mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Dabei des öfteren
umrühren. Vorsicht! Brennt leicht an!

Kurz vor dem Servieren den Käse dazugeben und mit Petersilie
garniert zu Tisch geben.

Dazu schmeckt gut Weissbrot/Baguette.

Stichworte: Suppen, Eintopf, Gemüse, Chili, Vegetarisch