1. Möhren und Schalotten pellen. 1 Orange sehr dünn schälen. Aus den
Orangen 1/4 l Saft pressen.

2. 1/4 l Wasser mit Orangensaft und -schale, Vanilleschote, Zucker,
Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Die Möhren in 15-20 Minuten
darin weich kochen. Nach 5 Minuten die Schalotten hinzufügen. Gemüse
im Sud auskühlen lassen. Dann die Möhren längs vierteln und in ca. 4
cm lange Stifte schneiden. Die Schalotten ebenfalls längs vierteln.

3. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die
Majoranblättchen abzupfen und fein hacken.

4. 60 ml Orangensud, Sherry-Essig, Chiliwürfel, Kreuzkümmel und
Majoranblättchen vermischen, Öl und Olivenöl hinzufügen und kräftig
aufschlagen. Mit Salz Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5. Die Möhren und Schalotten mit der Vinaigrette übergießen. Die
Korianderblätter abzupfen, grob hacken und vorm Servieren über das
Gemüse streuen.

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