Die Sellerieknollen waschen und in Salzwasser bissfest kochen,
abkühlen und in Scheiben schneiden. Zuerst in Mehl, dann in den
verquirlten Eiern und zum Schluss in dem mit Salz, Pfeffer und Muskat
gewürzten geriebenen Weissbrot wenden. Die Panierung fest
andrücken. Öl und Butter aufschäumen lassen, die Sellerieschnitzel
auf beiden Seiten goldgelb und knusprig braten.

Joghurt und Rahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzig abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen
unterrühren.

Anrichten:

Die Sellerieschnitzel mit der Sauce in die Mitte des Tellers geben
und mit Schnittlauch garnieren.

Stichworte: Gemüse, Sellerie, Vegetarisch, Chefkoch