Fleischtomaten überbrühen, abziehen, von den Kernen befreien. In
kleine Würfel schneiden.

Knoblauchzehen grob hacken und in Olivenöl goldgelb rösten. Die
Tomaten hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Saft
einer halben Zitrone abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15
Minuten einkochen lassen.

Die Penne (kurze Nudeln) bissfest (al dente) kochen.

Ruccola-Salat (Rauke) waschen und in reichlich kochendem Salzwasser
blanchieren. In Olivenöl schwenken.

Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben. Den Ruccola
untermischen. Mit der Tomatensosse vermengen.

Darüber werden geriebener Pecorino Käse gestreut und nochmals
umgerührt. Sofort heiss servieren.

Stichworte: Aufbau, Sauce, Ruccola, Tomate, Vegetarisch