Einen dreiviertel Liter Salzwasser aufkochen. Linsen Lorbeerblatt
und Nelken zugeben und etwa 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen
lassen. Auf einem Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen,
abtropfen lassen und die Gewürze entfernen.

In der Zwischenzeit Salat putzen, abspülen und gut abtropfen lassen
oder trockenschleudern.

Für die Vinaigrette Essig, Ahornsirup oder Honig, eine Prise Salz
und Pfeffer verrühren. Haselnussöl mit einem Schneebesen
unterschlagen.

Dann die Birne vierteln, entkernen und in dünne Scheibchen
schneiden. Salat, Birne und Linsen auf Tellern anrichten.
Vinaigrette darüberträufeln und grob gehackte Haselnüsse
darüberstreuen.

Dazu passt sehr gut ein rustikales Roggen- oder Nussbrot.

Nährwerte: pro Portion ca. 280 Kalorien, 19 g Fett

Stichworte: Salat, Kalt, Vegetarisch