Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Paprikaschoten
vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech
legen. Paprika unter dem Grill ca. 5 Minuten rösten, bis die Haut
leicht schwarz wird. Mit einem feuchten Tuch bedeckt 10 Minuten
stehenlassen. Paprikaviertel anschließend häuten und in grobe Stücke
schneiden.

Von den Schalotten 300 g fein würfeln und in 90 g Butter weich
andünstn. Das Sauerkraut gut ausdrücken, grob hacken und unter die
Schalotten mischen. Sauerkraut etwa 5 Minuten dünsten und mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Kartoffeln pellen, längs halbieren und die gewölbten Seiten
leicht flach schneiden. Kartoffeln bis auf einen Rand von etwa 1,5 cm
aushöhlen uns auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Das Sauerkraut
auf die Kartoffeln verteilen Münster entrinden, zerkleinern und darauf
verteilen. Mit Kümmel bestreuen.

Die restlichen Schalotten pellen und in dünne Spalten schneiden.
Meerrettich waschen und schälen. Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden Kartoffeln auf der 1. Einschubleiste von unten unterm Grill
goldbraun gratinieren.

Inzwischen die Schalotten in der restlichen Butter andünsten. Die
Paprikaschoten untermischen, mit Weißwein ablöschen und mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Paprikagemüse und die Kartoffeln
auf Tellern anrichten. Den Meerrettich darüberraspeln und mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde
: Pro Portion: 20 g E, 39 g F, 36 g KH = 588 kcal (2456 kJ)

:KHB 11/98

Stichworte: Gemüse, Kartoffel, Paprika, Käse, Vegetarisch