Morcheln in heissem Wasser einweichen.

Chilischote entkernen und fein hacken, Ingwer kleinschneiden.

Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, trockentupfen und bei 140
Grad Celsius goldgelb frittieren.

Eingeweichte Morcheln, Paprika und Frühlingszwiebeln in mundgerechte
Stücke schneiden.

Öl erhitzen, Ingwer und Chili anbraten, Paprika hinzufügen und
unter Rühren knapp garen. Aus der Pfanne nehmen, Erdnusscreme in die
Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und rühren, bis es eine
cremige Sosse gibt.

Tofu und Paprika hinzufügen.

Mit den Gewürzen abschmecken, zum Schluss die Frühlingszwiebeln
zufügen.

Dazu kann man Reis servieren, es schmeckt aber auch so.

Stichworte: Gemüse, Tofu, Paprika, Vegetarisch