*) Bulgur: vorgegarte Weizengrütze. Zu den Auberginen gibt's einen
Salat, der mit Bulgur zubereitet wird. Dabei handelt es sich um
ungeschälten Weizen, der vorgekocht wurde - mehr oder weniger grob
gemahlen. Auch als Thermo-Weiz engrütze im Handel. Eine passende
Alternative: Naturreis.

Weizengrütze in kochendem Salzwasser (3) einrühren. Bei schwacher
Hitze 15 bis 20 Minuten ausquellen und abkühlen lassen.

Auberginen putzen, waschen und längs halbieren. Die Hälften
fächerförmig aufschneiden und die Schnittflächen mit Salz
bestreuen. Danach 10 Minuten ziehen lassen.

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch in Scheiben, Zwiebeln in
halbe Ringe schneiden. Fetakäse zerbröckeln. Auberginenfächer
trockentupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Auberginen mit Tomatenmark bestreichen. Danach mit Knoblauch,
Zwiebeln, Schafskäse und etwas Pfeffer bestreuen. Mit Öl (1)
beträufeln. Im vorgeheizten Backofen 18 bis 20 Minuten überbacken.

Tomaten putzen, waschen und würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und
evtl. grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer und evtl. Piment verrühren.
Öl (2) darunterschlagen. Mit Weizengrütze, Tomaten und Petersilie
mischen. Zusammen mit den überbackenen Auberginen anrichten.

:Pro Person ca. : 270 kcal

:Pro Person ca. : 1130 kJoule

:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde

:E-Herd: Grad: 200

:Gasherd: Stufe: 3

Stichworte: Gemüse, Gefüllt, Aubergine, Bulgur, Vegetarisch