Kartoffeln würfeln. Mangoldblätter von den Stielen trennen. Blätter in
breite, Stiele in feine Streifen schneiden.

Pilze grob zerpflücken. Schalotten würfeln. Bohnen halbieren. Karotten in
dünne Streifen schneiden und Zitronengras in feine Ringe schneiden.
Knoblauch hacken.

Chilischoten mit Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Braunen
Zucker, Curra-Paste und Kurkuma-Pulver zugeben, mit Soja-Sauce ablöschen,
Kokosmilch zufügen, aufkochen.

Austernpilze in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln, Mangoldblätter und
-stiele, Schalotten und Gemüse zugeben, 15 Minuten kochen.

Beilage: Basmati-Reis

Stichworte: Gemüse, Frisch, Kokos, Vegetarisch, Asien