Den Zucker mit Zitronensaft karamelisieren lassen. Haferflocken
zugeben und alles auf eine leicht geölte Arbeitsfläche gießen.
Abkühlen lassen und grob zerbrechen.
Johannisbeersaft mit Apfelsaft, Zimtstange und Sternanis 5 Minuten
kochen. Backpflaumen hinzufügen, nochmals aufkochen lassen.
Mehl mit Nüssen, Zimt, Zitronenschale, braunem Zucker und Milch
verrühren. Eier trennen. Eigelb in den Teig geben, 20 Minuten quellen
lassen. Eiweiß kalt stellen.
Sonnenblumen- und Kürbiskerne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit den Kernen unter den Teig
mischen. Butterschmalz
erhitzen, den Teig hineingießen. Kurz auf dem Herd anbacken, dann im
Ofen bei 190 Grad 10 Minuten fertigbacken.
In Stücke reißen, mit Puderzucker bestäuben, mit den Backpflaumen und
dem krokant servieren.
:Pro Person ca. : 721 kcal
:Pro Person ca. : 3015 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde

Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19981230094000w+0

Stichworte: Süßspeise, Warm, Vegetarisch