* Eingelegte Champignons abschütten, etwas trockentupfen, in wenig
heissem Olivenöl rasch anbraten. Etwas geschnittenen Basilikum,
Zitronensaft und grünen Pfeffer dazu, in eine Schale umfüllen, mit
etwas kaltgepresstem Olivenöl marinieren.

* Eingelegte halbierte Artischockenherzen abschütten und in ein
Gefäss geben. Mit dem Zitronensaft, kaltgepresstem Olivenöl,
Balsamicoessig sowie rosa Beeren marinieren. Mit Pfeffer aus der
Mühle und etwas gehacktem Knoblauch abschmecken.

* Eingelegte Gurkenscheiben abschütten, mit kaltgepresstem Olivenöl
beträufeln. Gehackte Kräuter dazugeben, ebenso angebratene
Zwiebelringe Mit Balsamicoessig und Pfefferschrot dezent abschmecken.

* Eingelegte rote Paprikaschoten abschütten und mit einer Mischung
von gleichen Teilen kaltgepresstem Olivenöl und Balsamicoessig,
etwas grünem Pfeffer, Knoblauch und wenig Meerrettich marinieren.

Das Gemüse sollte etwa 1 bis 2 Stunden ziehen.

Dann dekorativ auf Radicchioblätter anrichten und mit geschnittenen
Basilikumblättern bestreuen.

Dazu eignet sich am besten Stangenweissbrot.

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Gemüse, Vegetarisch