Zucchini waschen, trockentupfen, putzen und fein raspeln. Mit
Zitronensaftn, Salz darüberstreuen und 30 min ziehen lassen.
Inzwischen Eier und Mehl verquirlen, würzen. Zucchiniraspel zwischen
etwas Küchenpapier ausbreiten, leicht ausdrücken und unter den Teig
mischen. Öl in der Pfanne erhitzen; Teig löffelweise hineingeben,
etwas flach drücken und auf jeder Seite 3 min braten. Puffer
herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Sosse
Joghurt, Dickmilch und Zitronensaft verrühren. Zerdrückten
Knoblauch, Salz und Minze untermischen.

Stichworte: Gemüse, Gourmet, Vegetarisch