Zwiebeln schälen und halbieren. Wein mit Gemüsebrühe mischen, Salz
zugeben und zum Kochen bringen. Zwiebeln hineingeben und 15 bis 20
Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen.

Lauch putzen und in circa zwei Zentimeter breite Ringe schneiden. Mit
den Zwiebeln und den Senfkörnern 10 bis 15 Minuten garen. In ein
Sieb giessen und Flüssigkeit auffangen.

Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen, mit ca. 600ml Gemüsewasser
(bei 4 servings) auffüllen und einige Minuten kochen lassen. Sahne
zugiessen, nochmals aufkochen und mit Senf, Pfeffer, Vollzucker und
Muskat würzen. Zwiebel und Lauch zugeben.

Dazu passen Backkartoffeln.

Stichworte: Gemüse, Frisch, Zwiebel, Lauch, Vegetarisch