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Home » Backstube » Gebäck & Plätzchen » Busserln
Böhmische Dattel - Busserln
Süße Kleinigkeiten aus der böhmischen Küche!
2 Eiweiß
50 g Puderzucker
50 g Mandelstifte
100 g Datteln
Oblaten
Dattel - Stücke (zum Garnieren)
In Österreich wird nicht geküsst, dort wird gebusserlt!
Und süß wie ein Kuss sollen die Dattel - Busserln sein, die der böhmischen Küche entstammen, während der k. u. k. - Zeit aber in die Wiener Küche übernommen wurden!
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen!
Nach und nach (gesiebten) Puderzucker unterziehen.
Mandeln zugeben!
Datteln entkernen, in feine Streifen schneiden, untermischen!
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen.
Mit Dattel - Stücken garnieren.
Im vorgeh. Ofen bei 140 Grad ca. 2 Stunden trocknen lassen!
Gasherd: Stufe 1 (oder kleinste Flamme)
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Pomeranzen - Busserln (1900)
14 Deka Zucker mit dem abgeriebenen Geruch 1 Pomeranze befeuchtet man mit dem Safte der Pomeranze, kocht ihn, wenn er sich aufgelöst hat, bis zum Spinnen, gibt dann 14 Deka feingestoßene Mandeln dazu, rührt es am Feuer fort, bis es dick ist, und mischt dann festen Schnee von 2 Klar dazu. Man macht davon Häufchen auf Oblaten und bäckt sie kühl.
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