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Home » Vegetarisches
Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
4 rote Paprikaschoten
300 ml dicke Kokosmilch
Salz
1/2 ts Kurkuma
1 Nelke
1/4 ts Cumin
1/4 ts Koriander
1/4 ts Basilikum
1 pn Chilipulver
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g frische Ananas, kleine
-Stuecke
2 tb geroestete Erdnuesse, grob
-gehackt
1 tb frischer Koriander
Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Kokosmilch langsam unter Ruehren zum Kochen bringen, mit Salz
abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili
und
Knoblauchzehe untermischen, 1 min koecheln, bis sich an der
Oberflaeche eine
Oelschicht bildet. Ananasstuecke 5 min in der Sauce kochen,
Paprikastreifen
hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platte anrichten, mit
Erdnuessen und frischem Basilikum bestreuen.
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Auberginencurry
2 Auberginen
4 Tomaten
1/2 bn Koriandergruen oder
glatte Petersilie
2 Zwiebeln
20 g frischer Ingwer
80 g Butter
1 ts Garam Masala
1/2 ts Kurkumapulver
1/2 ts Salz
1/2 ts Chilipulver
200 g Joghurt
100 g TK-Erbsen
4 hartgekochte Eier
(nach Belieben)
1. Die Auberginen im Ganzen in Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie
beim Druecken nachgeben. Die Schale abziehen und das Fruchtfleisch mit
einer Gabel zerdruecken.
2. Die Tomaten haeuten und in Wuerfel schneiden. Den Koriander waschen und
hacken.
3. Die Zwiebeln und den Ingwer schaelen, Zwiebeln fein hacken, Ingwer in
duenne Scheiben schneiden.
4. Butter in Pfanne, besser WOK, heiss werden lassen und die Zwiebeln u. den
Ingwer darin goldgelb anbraten. Garam Masala, Kurkuma, Salz und
Chilipulver dazugeben und gut verruehren.
5. Tomaten und Koriander zu den Zwiebeln geben. So lange garen, bis die
ausgetretene Fluessigkeit eingekocht ist, dann das Auberginenmus und den
Joghurt unterruehren.
6. Das Gericht so lange unter staendigem Ruehren kochen, bis es fast trocken
geworden ist.
7. Die Erbsen unterruehren und nochmals heiss werden lassen. Mit den Eiern
garniert servieren.
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Bäuerlicher Kartoffel - Gratin
Bäuerlicher Kartoffelgratin ( vegetarisch )
Zutaten:
1 Bund Suppengrün
20 g Butter
Pfeffer
500 g Kartoffeln
3/8 l Wasser
3 EL Sahne
1 Beutel Fix für Kartoffelgratin
80 g geriebener Gouda
Backofen auf 200° C vorheizen. Suppengrün waschen und in Stücke schneiden, in Butter andünsten und mit Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Wasser und Sahne erwärmen, Fix einrühren und zum Kochen bringen. Kartoffelscheiben dazugeben, unterrühren und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 3 Minuten kochen lassen. Suppengrün zugeben und in eine Auflaufform füllen. Käse darüber streuen und ca. 40 Minuten im Backofen überbacken.
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Steinpilze auf klassische Art
650 g Steinpilze
80 g Zwiebeln
1/2 bn glatte Petersilie
1 tb Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer
1 tb Butter
1. Steinpilze putzen. Erdige Teile abschneiden. Hüte mit einem weichen
Tuch abreiben, braune Stellen mit einem kleinen Messer abschaben. Bei
größerem Exemplaren die Röhren mit dem Messer vom Hut lösen, bei
kleineren Exemplaren den Schwamm dranlassen. Pilze in Scheiben
schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Petersilie hacken.
Eine schwere Pfanne stark erhitzen. Die Steinpilze ohne Fett darin
scharf anbraten. Nach dem Austreten der Flüssigkeit das Butterschmalz
und die Zwiebeln hinzufügen. Bei verminderter Hitze weitere 2 Minuten
dünsten.
2. Dei gehackte Petersilie in die Pfanne streuen, die Pilze mit Salz
und Pfeffer würzen. Zum Schluß die Butter einschwenken.
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Tomaten - Küchlein
Aus dem Bayer. Wald!
Tomaten in Scheiben schneiden, am besten Fleischtomaten!
Mit Salz und Pfeffer würzen!
Einen festen Pfannkuchenteig anrühren, aber ohne Salz!!
Die Tomaten - Scheiben hineintauchen!
In Fett schwimmend ausbacken!
Zum Schluss bestreue ich mit gehackter Petersilie.
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