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Home » Kinderrezepte
EINSCHULUNGS-KUCHEN (Schultafel)
Zutaten:
Teig:
4 Eier
250 g Mehl
375 g Zucker
250 g Margarine
50 g Kakao
200 g saure Sahne
1 TL Natron
Verzierung:
1 Paket Marzipanrohmasse (200 g)
etwas grüne (und evtl. blaue) Speisefarbe
etwas Puderzucker
evtl. z. B. rote Speisefarbe
Mäusespeck für den 'Schwamm'
Zubereitung:
Alle Zutaten verrühren.
Auf dem Blech etwa 20 Minuten backen bei ca. 180 °C (Garprobe machen!).
Marzipan mit der Speisefarbe verkneten (evtl. etwas blaue Speisefarbe dazumischen, damit der Grün-Ton etwas dunkler wird).
Zu einem Rechteck ausrollen (etwas kleiner als der Kuchen).
Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, die grüne 'Tafel' auflegen.
Mit Puderzucker und etwas Wasser Zuckerguss herstellen und mit der Spritztüte entsprechend verzieren.
Evtl. den Zuckergruss für weitere Verzierungen noch mit anderer Speisefarbe einfärben.
Aus z. B. Mäusespeck 'Kreiden' schneiden.
Den 'Schwamm' 'montieren', usw. usw.
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FISCHSTÄBCHEN, überbacken
Zutaten:
30 g durchwachsener Speck in Würfeln
2 große Tomaten
50 g Margarine
1 EL gehackte Petersilie
100 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
1 Tüte geriebener Käse
1 Paket Fischstäbchen (ca. 10-15 Stück)
Zubereitung:
Fischstäbchen wie gewohnt braten.
Speck in der Margarine auslassen und in die Auflaufform geben.
Im Bratfett die Champignons dünsten und mit Petersilie vermengen.
Tomaten abziehen und in Scheiben schneiden.
Die Fischstäbchen auf den Speck geben, dann die Tomaten und dann die Champignons.
Alles mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 225°C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen ist.
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FRUCHTIGE REISPFANNE
Zutaten:
1 TL Halbfettbutter oder -margarine
1 EL Curry
250 g Langkornreis
600 ml Geflügelbrühe (Instant) oder Gemüsebrühe
(für 4 hungrige Erwachsene 350 g Reis und gut 800 ml Brühe nehmen!)
50 g Rosinen
etwas Orangensaft
1 Dose Mangospalten (ersatzweise kleine Dose Pfirsiche oder Aprikosen)
1 Zwiebel
1 EL Öl
50 g Sonnenblumenkerne, Mandelblättchen oder Sesam (je nach Wunsch)
2 große Bananen
Anweisungen:
Fett in einem Topf erhitzen, Reis und Curry darin anbraten.
Dann mit Brühe aufgießen und nach Vorschrift kochen (ca. 20 Min.).
Rosinen waschen und in Orangensaft einweichen.
Mangos abtropfen lassen - Saft auffangen, Mangospalten in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und hacken.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel anbraten, dann Mangos und Sonnenblumenkerne (bzw. Mandelblättchen oder Sesam) zugeben und etwas mitbraten.
In der Zwischenzeit Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Rosinen abtropfen lassen.
Bananenscheiben und Rosinen in die Pfanne geben und anbraten.
Den fertig gegarten Reis zugeben und alles gut mischen.
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HELLO KITTY - Katzenkuchen
Zutaten:
Teig:
100 g Raspelschokolade, zartbitter
150 g Mehl
1 Vanilleschote
150 g Zucker
50 g gehackte Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
6 Eier, Grösse L
1 TL Zitronensaft
200 g Marzipanrohmasse
flüssige Butter für die Form
Verzierung:
1 Paket Puderzucker (250 g)
etwas Wasser
blaue Speisefarbe
etwas rote Speisefarbe (kann man auch weglassen)
weisse Kuchenglasur (Vanille oder weisse Schokolade)
dunkle Kuchenglasur (Zartbitter oder Vollmilch oder Haselnuss)
Smarties (2x braun, 1x gelb und z. B. pink oder lila oder...für die 'Schleife')
weitere Deko nach Belieben
Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver mischen.
Vanillemark und Raspelschokolade untermischen.
Den Backofen auf 180 grad vorheizen.
Mit der flüssigen Butter die viereckige Form (ca. 35x27 cm) gut ausfetten.
Eier trennen.
Eiweisse steifschlagen, währenddessen den Zitronensaft dazugeben.
Marzipanmasse in Stücke schneiden und in einen Rührtopf geben.
Dazu den Zucker geben und so gut wie möglich (mit dem Mixer) mit dem Marzipan vermischen (geht sehr schwierig, nicht wundern!).
Die Eigelbe nacheinander einrühren (die Masse wird nun cremig).
Die Mehl-Schokoladen-Mischung unterrühren.
Die Hälfte des Eischnees auch unterrühren, die andere Hälfte unterheben.
Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
Auf mittlerer Schiene ca. 25-30 min. backen (Garprobe machen!), bis der Kuchen goldbraun ist.
Form aus dem Ofen nehmen, 10 min. stehenlassen, dann den Kuchen rausstürzen.
Nachdem der Kuchen gut ausgekühlt ist, mit der Unterseite nach oben stehenlassen, da diese verziert werden soll.
In den Kuchen die Hello Kitty Form mit einem scharfen Messer einritzen.
Diese Form mit der geschmolzenen weissen Glasur ausfüllen.
Die entsprechenden Smarties für Augen und Nase auf der Glasur fest'kleben'.
Den Puderzucker mit etwas Wasser zu Zuckerguss glattrühren.
Mit blauer Speisefarbe vorsichtig einfärben.
Ggf. mit roter Speisefarbe im Farbton etwas verändern.
Diesen Zuckerguss auf dem Rest des Kuchens verteilen, dabei einen kleinen Rand zum Kitty-Kopf auslassen.
Diesen Rand mit der geschmolzenen dunklen Glasur ausfüllen (diese Reihenfolge hat den Vorteil, dass man kleine Fehler durch die dunkle Farbe gut ausgleichen kann!).
Die Schnurrhaare aufmalen (vorsicht - die Glasur darf nicht mehr zu flüssig sein, sonst können Schokotropfen 'daneben gehen'!).
Die restlichen Smarties für die Schleife am Ohr auf'kleben' (falls die Glasuren nicht mehr feucht genug sind - mit restlichem Zuckerguss oder Schokoglasur).
Den Tortenrand nach Belieben verzieren.
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Igelwürstchen
Sie benötigen für 4 Kinder:
8 Wiener Würstchen
etwas Butter zum Braten
Zubereitung:
Schneiden Sie die Würstchen in der Mitte durch und schneiden sie zweimal an den Enden ein. Dadurch entstehen beim Braten vier "Stacheln".
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten die Würstchen kräftig an. Die Igelwürstchen sind fertig gebraten, wenn sich die Enden nach außen biegen.
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Kartoffelbrei
Sie benötigen für zwei Personen:
5-6 große Kartoffeln
Salz
etwas Milch
etwas Butter
Muskat
Zubereitung:
Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Stücken.
Kochen Sie sie bis sie weich sind und gießen Sie das Wasser ab.
Zerquetschen Sie nun die Kartoffeln und geben noch etwas Salz, Milch und Butter dazu.
Schmecken Sie den Kartoffelbrei zwischendurch ab, damit er nicht zu salzig wird! Zum Schluß noch ein wenig Muskat drüberstreuen.
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KINDER-PUNSCH
Zutaten:
1/8 l Wasser
150-200 g Zucker
4 Nelken
1/4 Stange Zimt
1/2 l Grapefruitsaft
1/4 l Orangensaft
1/4 l Apfelsaft
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen zum Kochen bringen und abgedeckt etwas ziehen lassen.
Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und den Grapefruit-, Orangen- und Apfelsaft zugeben.
Die Flüssigkeit wieder erhitzen aber nicht kochen lassen.
Mit Zucker abschmecken und in Tee-Gläser füllen
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Kinder-Sushi
Zutaten für 24 Stück
1 Mengeneinheit fertiger Sushi-Reis
1 dünnes japanisches Omelette (siehe unten)
30 g dünn geschnittener Räucherlachs
1/2 Portion "soboro" (siehe unten)
Gurke zum Garnieren
Andere Füllungen (für jeweils 8 Stück 1/3 der Reismenge verwenden):
1/2 Portion Rührei (siehe unten)
8 Scheiben Käse
60 g dünn geschnittener Honigschinken
Zubereitung
Die Plätzchenausstecher kurz in Wasser tauchen, damit der Reis nicht daran kleben bleibt. Ein Drittel Reis für den ersten Ausstecher verwenden. Dieselbe Form aus dem Omelett stechen und den Reis damit belegen. Das zweite Drittel Reis mit einem anderen Ausstecher in Form bringen und mit Räucherlachs belegen. Der noch übrige Reis wird mit einem dritten Ausstecher geformt und mit Soboro garniert.
Jedes Sushi mit Gurke und den restlichen, beim Ausstechen übrig gebliebenen Zutaten garnieren.
Dünnes japanisches Omelett (Usuyaki tamago)
Dieses dünne Omelett wird mit Reis gefüllt oder in dünne goldgelbe Streifen (kinshi tamago) geschnitten, mit denen man Sushi-Schalen garniert. Die angegebene Menge ergibt bei einer Pfanne mit 18 cm Durchmesser zwei bis drei Omeletts.
Zutaten
1 TL Stärkemehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 TL Salz, 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Die Stärke in 1 EL Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten (mit Ausnahme des Öls) in einer Pfanne langsam erhitzen, überschüssiges Öl mit Küchenkrepp abnehmen. So viel Eiermasse hineingeben, das der Pfannenboden gerade eben bedeckt ist. Sobald das Omelett fest wird, mit einem Stäbchen oder einer Gabel anheben und wenden. Das Omelett sollte goldgelb bleiben und auf keinen Fall knusprig werden. Das Omelett aus der Pfanne nehmen und auf eine Bambusmatte oder einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen. Die restlichen Omeletts zubereiten. Um ein Omelettpäckchen schnüren zu können, werden die Ränder abgeschnitten. Oder das Omelett aufrollen und in feine Streifen schneiden.
Fischpaste zubereiten (soboro)
Diese gewürzte Fischpaste wird in der Regel mit Rote-Bete-Pulver oder Lebensmittelfarbe blassrosa eingefärbt. Das ergibt eine farbenfrohe Sushi-Füllung oder Garnitur, die vor allem bei Kindern beliebt ist. Im Asia-Markt kann man die Paste auch im Glas kaufen. Sie ist aber auch schnell zubereitet und hält sich im Gefrierfach bis zu vier Wochen lang.
Zutaten
200 g Weißfisch wie Dorsch oder Scholle, gehäutet und entgrätet, 1/2 TL Rote-Beete-Pulver oder rote Lebensmittelfarbe, 1 EL Zucker, 1 EL Sake oder Wasser, 1/2 TL Salz
Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen, den Fisch hineingeben und zehn Minuten lang garen, danach abgießen. Dann den Fisch in einem Topf bei schwacher Hitze fünf bis zehn Minuten erwärmen. Umrühren, bis er in kleine Stücke zerfällt. Das Rote-Beete-Pulver oder die Lebensmittelfarbe mit dem Zucker in Sake oder Wasser auflösen. Zum Fisch geben und sorgfältig unterrühren. Mit Salz abschmecken
Rührei (tamago soboro)
Der Trick bei der Zubereitung von japanischem Rührei besteht in der Verwendung von Essstäbchen. So entstehen längliche Stückchen. Japanisches Rührei macht sich als Garnitur auf einer Sushi-Schale besonders gut.
Zutaten
2 verquirlte Eier, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Pflanzenöl
Zubereitung
Die Eier mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Öl in der Pfanne langsam erhitzen. Die Eiermasse hineingeben, mit den Essstäbchen verrühren und erstarren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald das Ei fest wird, aber weiterrühren, damit das Rührei luftig wird.
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Milchnudeln
Sie benötigen für 4 Personen:
300 g Nudeln
Milch
Zucker
Vanillestange
Zubereitung:
Zuerst kochen Sie die Nudeln weich. Dann gießen Sie diese ab und stellen sie zur Seite. Nun lassen Sie in einem anderen Topf die Milch aufkochen (es sollte soviel Milch sein, dass die Nudeln darin fast schwimmen können). Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und geben die Nudeln dazu. Schmecken Sie das Ganze mit Zucker und etwas Vanille ab.
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MOHRENKOPFTORTE
Zutaten:
1 fertiger Biskuitboden
oder:
für den Teig:
100 g Mehl
100 g Zucker
3 Eier
3 EL heißes Wasser
1/2 TL Backpulver
für die Füllung:
9-12 große Mohrenköpfe
6-8 kleine Mohrenköpfe
250 g Speisequark
1/4 - 1/2 l Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
Anweisung:
Bisquitboden aus der Verpackung nehmen.
oder:
Teigzubereitung:
Eier mit Zucker und heißem Wasser schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver vorsichtig unterheben.
In einer Springform ca. 15 Min. bei 175 C° backen.
Füllungszubereitung:
Von den Mohrenköpfen die Waffelböden abnehmen.
Schaum und Schokoüberzug in einer Schüssel mit einer Gabel zuerdrücken.
Mit Zitronensaft und Speisequark verrühren.
Dann die geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf den Tortenboden auftragen.
Zur Dekoration werden die kleinen Mohrenköpfe mit einem Messer halbiert und die Torte damit verziert.
Tipp:
Wenn man nicht extra kleine Mohrenköpfe kaufen möchte, kann man die Torten auch mit den Waffelböden der großen Mohrenköpfe dekorieren: Dazu die Waffeln durchschneiden und verzieren.
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PRINZESSIN-TORTE
Zutaten:
375 g Butter
375 g Zucker
560 g Mehl
6 Eier
1,5 Päckchen Backpulver
190 ml Milch
1 gute Prise Salz
100-200 g Nougat (Menge nach Belieben)
Semmelbrösel
1,5 Packungen Puderzucker
etwas Wasser
rote Speisefarbe (bzw. die Farbe, die das `Kleid´ soll)
Ziermaterial nach Belieben (Zuckerperlen o. ä.)
1 Gugelhupfform mit Fassungsvolumen max. 2 l Wasser)
1 Gugelhupfform mit Fassungsvolumen max. 1 l Wasser)
1 grosse Serviette
1 Gliederpuppe (in Barbie-Grösse)
1 tiefer Teller
weiteres Dekomaterial nach Belieben
(am besten 4-6 Hände *ggg*)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Salz cremig schlagen.
Die Eier nach und nach dazu.
Backpulver und Mehl mischen, mit der Milch zusammen unterrühren.
Die Gugelhupfformen fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Nougat in kleine Würfel schneiden (am besten vorher kaltstellen...dann lässt es sich besser schneiden!)
Eine Lage Teig einfüllen und mit Nougatstückchen belegen.
Dann wieder Teig...Nougatstücke...Teig...Nougat...bis die Formen jeweils ca. 3/4 voll sind.
Backofen auf 175 grad vorheizen.
Beide Formen auf das Rost auf mittlerer Schiene stellen.
Ca. 60 Minuten backen (die kleinere Form braucht in der Regel nicht so lange...also vorne in den Ofen stellen und nach ca. 40 Minuten Garprobe machen.)
Nachdem die Kuchen aus den Formen gestürzt wurden und abgekühlt sind, den grossen Kuchen auf einen tiefen Teller stellen.
Den Zuckerguss herstellen (aus Puderzucker und etwas Wasser), mit etwas Speisefarbe kräftig vermischen, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Den kleinen Kuchen mit etwas Zuckerguss auf den grossen Kuchen `kleben´.
Das komplette Gebilde schnell mit Zuckerguss bestreichen und nach Belieben verzieren.
Trocknen lassen.
Die Beine der Puppe mit der Serviette umwickeln und in das Loch im `Rock´ stellen.
Nach Belieben noch weitere Feinarbeit leisten
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Würstchenburger
Sie benötigen für 4 Burger:
8 Scheiben Toastbrot
4 Wiener Würstchen
2-3 Gewürzgurken
1-2 Zwiebeln
Ketchup
Zubereitung:
Geben Sie je einen Klecks Ketchup auf die Toastscheiben und verstreichen Sie ihn.
Schneiden Sie die Würstchen einmal in der Mitte und dann noch mal längs durch und legen sie nebeneinander auf 4 der Toastscheiben.
Die Gewürzgurken und die Zwiebeln schneiden Sie in Scheiben und legen sie auf die Würstchen.
Legen Sie nun die übrigen Toastscheiben auf die Burger.
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