Barbecue Spare Ribs
Rezepte aus dem Süden der USA
Zutaten für vier Portionen
1 Kg Spareribs (Leiterchen oder Schälrippchen
Barbecue Sauce
Zubereitung
Zum Marinieren die Spareribs in reichlich Barbecuesauce wälzen und über Nacht (mindestens vier Stunden) zugedeckt ziehen lassen. Gelegentlich wenden.
Spareribs abtropfen lassen, auf den vorgeheizten Grill legen und fünf Minuten anbraten, wenden und die andere Seite fünf Minuetn anbraten.
Dann von jeder Seite weitere zehn Minuten garen lassen, dabei mehrmals mit Barbecuesauce übergießen oder dick bestreichen.
Mustard-Honey Barbecue Sauce
Zutaten
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
1/2 grüne Paprika, klein gewürfelt
250 g Honig
1 EL Dijon-Senf
140 g Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Worchestersauce
1 Hand voll Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Paprika unter Rühren etwa zehn Minuten bräunen. Die restlichen Zutaten einrühren. Zehn Minuten köcheln lassen, abschmecken.
South Carolina Apfelessig-Sauce
Zutaten
150 ml Apfelessig
500 g Tomatensauce
3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 EL Worchestersauce
80 g Kandisfarin (brauner Zucker)
3 TL Chilipulver
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Kasserolle gründlich verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und zehn bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Abschmecken und heiß oder kalt servieren.
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