Zutaten:
6-8 hartgekochte Eier
1 Dose Ananas (in Stücken)
1 Dose Spargelabschnitte
1 kl. Dose Erbsen
1/2 Glas Mayonnaise
2 Becher Joghurt (natur)
1 Prise Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Ananassaft

Zubereitung:
Eier in Scheiben schneiden und Ananas mit etwas Saft zugeben. Spargel und Erbsen abtropfen lassen und zufügen. Mayonnaise und Joghurt unterheben, den Salat mit den Gewürzen abschmecken und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten für 12 Stücke:

3 Eier (Gr. M)
75 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
2 Dosen (à 425 ml) Aprikosen
4 Blatt weiße Gelatine
1/4 l Eierlikör
750 g Schlagsahne
2 EL (20 g) Mandelblättchen
ca. 1 EL Puderzucker
Backpapier

Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Ø) nur am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben.
2. Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Aprikosen abtropfen lassen. Gelatine kalt einweichen. Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden, sodass oben ein dünner und unten ein dicker Boden entsteht. Dünnen Boden zerbröseln. Um den dicken Boden einen Tortenring oder den Formrand legen. Hälfte Aprikosen darauf verteilen.
4. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL Eierlikör einrühren, dann unter den übrigen Likör rühren. Kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne unter den Eierlikör heben.
5. Hälfte Likör-Sahne auf die Aprikosen streichen. Rest Aprikosen, bis auf 3 Hälften, darauf legen. Rest Sahne kuppelartig darauf streichen. Die Biskuitbrösel darauf verteilen und andrücken. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
6. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Rest Aprikosen in Spalten schneiden. Torte mit Mandeln und Aprikosen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
pro Person etwa 150g Lammrückenfilet
Salz, Pfeffer, Thymian
Olivenöl
5 frische Aprikosen (oder 1 kl. Dose)
4 Schalotten
1 gelbe Paprikaschote
1/2 Gl. Weisswein
1 zerdrückte Knoblauchzehe,
1/8 l Sahne
So wirds gemacht:
Schalotten in kleine Würfel schneiden und in wenig Öl glasig anbraten. Dann die entsteinten Aprikosen und die geputzte und in Stücke geschnittene Paprikaschote zugeben. Mit dem Wein ablöschen, den Knoblauch zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten dünsten. Dann alles fein mixen, Sahne zugeben und nochmals etwa 5 Minuten mit offenem Deckel leicht köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb streichen. Die Lammrücken mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben, und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren, und gar ziehen lassen. Das Fleisch sollte innen noch etwas rosig sein. Als Beilage passen grüne Nudeln

Man nehme:
1 Paket Räucherlachs
6 - 8 Eier
einige Löffel Mayonaise

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Lachs in Streifen (0,5 cm breit) schneiden. In einer Schüssel die Mayonaise verrühren, Eier und Lachs zugeben.
Wichtig: erst danach würzen (Lachs gibt Salz ab!!), mit Dill bestreuen.
Ich nehme die Fettreduzierte Mayonaise - damit kann man den Salat aber nicht stehen lassen - also sofort servieren (Reste wird es nicht geben) Dazu paßt frisches Baguette.

Zutaten für 12 Stücke:

125 g Butter
200 g Vollkorn-Butterkekse
etwas Öl für die Tortenplatte
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
100 g Mandelblättchen
400 g Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
75 g + 1 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1-2 Päckchen Sahnefestiger
1 Päckchen klarer Tortenguss
1/8 l Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
evtl. Sahne und Minze zum Verzieren
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung:
1. Butter bei milder Hitze schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln, mit der Butter mischen. Einen Tortenring (26 cm Ø) auf eine leicht mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Keksmasse einfüllen, andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte, bis auf 1 Hälfte zum Verzieren, evtl. etwas kleiner schneiden. Mandeln ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Frischkäse, 75 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Auf den Keksboden streichen. Mandeln, bis auf ca. 1TL, darauf streuen und leicht andrücken.
3. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. 1/4 Sahne auf die Mandelschicht streichen. Pfirsiche darauf verteilen. Rest Sahne darauf streichen.
4. Tortengusspulver und 1EL Zucker mischen. Orangen- und 1/8 l Pfirsichsaft einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Sofort auf der Torte verteilen, sodass der Marmoreffekt entsteht. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
5. Rest Pfirsich in Spalten schneiden. Torte mit Pfirsichspalten, Sahne, Mandeln etc. verzieren.

Zubereitungszeit: 45 Min. (Wartezeit 5 Std.)

Hier eines der vielen verschiedenen Rührteigrezepte, die in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Zutaten ( für eine Form von ca. 700 bis 800 ml Inhalt )

125g weiche Margarine
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Kokosraspel
3 kleine Eier
100g Weizenmehl
Backöl Zitrone
Semmelbrösel
Puderzucker

Die Lämmchenform mit etwas Margarine ausfetten und den Semmelbröseln ausstreuen.

Die Margarine mit dem Handrührgerät mit Schneebesen schaumig rühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Salz in kleinen Portionen unterrühren bis er sich gelöst hat.

Einige Tropfen Backöl Zitrone zum Teig geben. Die Eier einzeln unterrühren ( jeweils eine Minute ). Das Mehl sieben und unterrühren.

Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und unter den Teig heben.

Bei 170 bis 200°C bei Ober-/ Unterhitze ungefähr 40 Minuten backen lassen.
Nach dem Ende der Backzeit das Lämmchen etwas in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und völlig erkalten lassen.

Abschließend mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Zutaten:
400 g Marzipan - Rohmasse
100 g Puderzucker
100 g gemahlene Pistazien
2 - 3 EL Amaretto (oder Apfelsaft + Bittermandel - Aroma)

Zubereitung:
* alles gut verkneten (das geht gut, wenn man das Marzipan grob raffelt)
* Eier daraus formen

Variation:
Wer mag, überzieht die Eier noch halb oder ganz oder gesprenkelt mit Kuvertüre.

Das werden übrigens so etwa 30 - 40 Eier.