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Home » Aufläufe
Schichtauflauf
800 g Kartoffeln, fest kochend
300 g Broccoli (TK)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
500 g stückige Tomaten
1 Glas Champignons, geschnitten
125 g Mozzarella, in Scheiben
300 g Greyerzer, gerieben
100 g gekochter Schinken, in Streifen
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
4 EL Olivenöl
400 g Hackfleisch
1 EL Petersilie
1 EL Basilikum
2 Tomaten, in Scheiben
Salz, Pfeffer
2-3 EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und 20 Min. kochen.
Brokkoli für ca. 5 Min. in kochendes Wasser geben..
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin anbraten.
Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch zufügen.
5 Min. dünsten, dann die stückigen Tomaten zugeben.
Mischung salzen, pfeffern und 100 g Käse einrühren.
Ofen auf 200° C vorheizen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Hälfte schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform legen.
Mit Salz, Pfeffer und 100 g Käse bestreuen.
Hackmischung darauf verteilen.
Broccoli zerkleinern und auf das Hackfleisch geben.
Darauf den Schinken,
dann die Pilze
und danach den Mais.
Alles mit dem restlichen Käse bestreuen.
Darauf die restlichen Kartoffelscheiben.
Tomatenscheiben darauf verteilen und
darauf die Mozzarella-Scheiben.
Für 40 Min. in den Ofen geben.
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Thorner Kathrinchen (35)
Für 35 Stück:
125 g Honig
125 g Zucker
75 g Butter
1 Ei
1 TL Zimt
¼ TL Nelkenpulver
einige Tropfen Bittermandelöl
1 TL Orangen – Abrieb
½ TL Hirschhornsalz
400 g Mehl
½ TL Pottasche
250 g Puderzucker
rote und grüne Belegkirschen (in Streifen)
Honig mit Zucker und Butter erhitzen!
Lauwarm abkühlen lassen!
Ei, Zimt, Nelkenpulver, Bittermandelöl und Orangenschale unterrühren!
Hirschhornsalz mit Mehl sieben, unter die Honig - Butter - Masse ziehen!
Die Pottasche in 1 EL warmen Wasser auflösen, dazugeben!
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 2 - 3 Tage ruhen lassen!
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen!
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen!
In Rauten schneiden oder Herzen ausstechen!
Plätzchen auf (mit Backpapier belegten) BACKBLECHEN ca. 10 Minuten backen.
Abkühlen lassen!
Puderzucker mit 4 EL heißem Wasser anrühren!
Dann auf’s Gebäck streichen!
Mit Belegkirschen dekorativ verzieren!
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Thüringer Sauerkraut Auflauf
Zutaten
750g Kartoffeln (gekochte vom Vortag)
1 große Dose Sauerkraut
300g Thüringerbratwurst
2 Eßl. Butter u. Öl
2 Zwiebeln
Pfeffer, Salz und Muskat gemahlen
Fett für die Form
Semmelbrösel ( Paniermehl)
Butterflöckchen
Zubereitung
Kartoffeln in Scheiben schneiden
Zwiebel pellen und in Würfel schneiden
Bratwurst in Scheiben schneiden
Butter u. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin an dünnsten
Sauerkraut dazu geben und mit schmoren
Aus der Pfanne nehmen und die Wurstscheiben anbraten, Sauerkraut wieder zugeben und alles verrühren mit den Gewürzen abschmecken
Auflaufform ein fetten und abwechseln die Kartoffeln und Wurst-Sauerkrautgemisch einschichten
Semmelbröseln und Butterflöckchen darüber verteilen
Bei 200 Grad 40 Minuten backen
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Thunfischauflauf
Zutaten
2 Dosen Gemüsememais (à 425 ml)
2 Dosen Thunfisch (à 185 g) in Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
1 EL. Öl
2 Tomaten
30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
30 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
50 g mittelalter Gouda
150 ml Schlagsahne
100 g geriebener Gouda
50 g Semmelbrösel
evtl. glatte Petersilie
Zubereitung:
Mais und Thunfisch getrennt auf jeweils einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln darin 2-3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Tomaten putzen, waschen und achteln. Den Thunfisch grob zerteilen und mit dem Mais, den Lauchzwiebeln und den Tomaten vermengen. Alles in eine Auflaufform füllen. Für die Soße 20 g Fett in einem Topf schmelzen lassen. Mit Mehl bestäuben und gold gelb anschwitzen lassen. Unter rühren mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Käse fein reiben, zur Soße geben und darin schmelzen lassen. Soße über der Gemüse-Thunfisch-Mischung verteilen und mit dem Paniermehl bestreuen. Rest Fett als Flöckchen darauf verteilen. Thunfisch-Auflauf im vorgeheitzen Backofen (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Nach belieben mit Petersilie ganieren.
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Tortellini-Auflauf
Zutaten :
250 g grüne Tortellini
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten (rot und grün)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Oregano
150 g Salami
150 g Emmentaler (am Stück)
8 -10 gefüllte grüne Oliven
Margarine
1 Becher süße Sahne (200 g)
1/8 l Milch
2 Eier
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss
Zubereitung :
Tortellini nach Vorschrift kochen. Das Wasser abgießen, das Öl zu den Nudeln geben und einmal kurz durchschwenken. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen mit Salz bestreuen und zerdrücken. Paprikaschoten in Streifen teilen. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauch, Salz und Oregano würzen. Salami in dünne Streifen schneiden. Käse fein reiben. Oliven halbieren. Eine hohe Auflaufform einfetten. Tortellini, Zwiebel-Paprika-Gemüse, Wurst, die Hälfte von dem Käse sowie die Oliven einfüllen. Sahne mit Milch und Eiern gut verquirlen und den restlichen Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Soße über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 40 Minuten garen.
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Ungarisches Reisfleisch
400 g Fleisch; Schwein oder Rind
1 lg Zwiebel
2 lg Knoblauchzehen
2 tb Oel
1 tb Rosenpaprika; scharf
-- evtl. mehr
2 Tomaten
200 g Champignons
100 g Reis
250 ml ;Wasser
;Salz
;Pfeffer
Fleisch putzen und in mundgerechte Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch
hacken und im Oel anduensten. Das Fleisch zugeben und scharf anbraten, mit
Pfeffer und Salz wuerzen. Mit Rosenpaprika ueberstreuen, kurz umruehren, das
Wasser angiessen, und bei mittlerer Hitze ca. 30' schmoren.
Die Tomaten ueberbruehen, schaelen und achteln. Champignons und den Reis
zugeben. Mit Wasser angiessen, bis alles gerade bedeckt ist. Auf mittlerer
bis kleiner Flamme 20-30' bei leicht geoeffnetem Deckel schmoren.
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Vollkorn Lauch Auflauf
Zutaten :
4 Stangen Lauch
1 TL Currypulver
1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter (Thymian, Basilikum, Petersilie)
1 EL Öl
2 Becher Crème fraîche
350 g Vollkornnudeln
geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten. Dann die Kräuter und den Curry untermischen.
Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd eine Schicht Nudeln und eine Schicht Lauch einfüllen. Zum Schluss die Crème fraîche gleichmäßig darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.
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Zucchinisouffle (Vollwertkueche)
1 kg Zucchini
1 lg Zwiebel
2 tb Olivenoel
1/2 ts Getrockneter Salbei
1/2 ts Getrocknete Rosmarinnadeln
1 ts Basilikum
1 Spur Schwarzer Pfeffer;
- frisch
- gemahlen
1 tb Zitronensaft
2 ts Gekoernte Gemuesebruehe
200 g Mozzarellakaese
2 tb Weizenvollkornmehl
3 Eier
Die Zucchini waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schaelen und
hacken und mit den Zucchini im Oel (1 Teeloeffel davon
zurueckbehalten) anbraten. Das Gemuese mit dem Salbei, dem Rosmarin,
dem Basilikum und dem Pfeffer wuerzen und in etwa 20 Minuten
zugedeckt bei schwacher Hitze weich schmoren.
Die Zucchini im Mixer puerieren oder durch ein Sieb streichen und den
Zitronensaft und die gekoernte Gemuesebruehe unterruehren. Das Pueree
abkuehlen lassen.
Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Den Kaese mit einer Gabel
zerdruecken und mit dem Mehl unter das Zucchinipueree ruehren.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe unter das
Zucchinipueree ruehren, die Eiweisse steif schlagen und behutsam
unterziehen. Eine hohe feuerfeste Form mit dem restlichen Oel
ausstreichen. Die Soufflemasse einfuellen und im Backofen auf der
mittleren Schiene in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit: 30 Minuten
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