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Home » Backstube » Gebäck & Plätzchen » Ringe
Böhmische Haselnuss - oder Mandel - Ringe
Aus der Böhmischen Küche!
3 Eiweiß, 200 g Puderzucker, Saft von ½ Zitrone, 200 g (geschälte
und geriebene) Mandeln (oder geröstete und geriebene) Haselnüsse;
Zitronen - Glasur
Eiweiß, Zucker und Zitronensaft ½ Stunde zu einer dicken
schaumigen Masse rühren.
Dann Mandeln und Nüsse daruntermengen.
Kringel oder Kränzchen auf kleine Oblaten spritzen.
Bei mäßiger Hitze backen.
Noch heiß mit Zitronen - Glasur überziehen.
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Dreierlei Bröselteig - Ringe (1900)
Anis - Ringe:
Teig von 14 Deka Mehl, 10 Deka Butter, 7 Deka Zucker, gestoßenem Anis und 2 hart gesottenen Dottern treibt man halbfingerdick aus und sticht ihn mit 2 Ausstechern zu
kleinen Ringen aus. Man bestreicht dieselben mit Ei, drückt sie mit der bestrichenen Seite
in grob gestoßenen, gesiebten Zucker, bestreut sie mit gestoßenem Anis, legt sie nicht zu nahe aneinander auf das Blech und bäckt sie.
Ringe mit Vanille oder anderem Geschmack:
Man macht Teig wie für eine der angegebenen Arten von Brezeln, rollt ihn zu kleinfingerdicken Würstchen, formt dieselben zu Ringen und bestreicht und bestreut und streicht man, wenn sie gebacken sind, mit Chocolate-Eis.
Branntwein - Ringe oder Kränzchen:
Man macht Bröselteig aus je 14 Deka von Butter, Mehl und mit den Schalen geriebenen Mandeln, 7 Deka Zucker, Limonenschalen, Zimmt, 1 Dotter und 2 Löffel Branntwein, treibt
ihn aus, sticht ihn zu Ringen aus, bestreicht dieselben mit Branntwein, bestreut sie recht
hoch mit Staubzucker, legt sie auf das Blech und bäckt sie langsam.
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Gewürz - Ringe
Für 40 - 50 Stück:
125 g Butter, 150 g Mehl, 70 g gemahlene Haselnüsse, 1 Eigelb, 75 g Zucker,
je 1 MSP gemahlener Piment, Muskat, Kardamom, Backpulver, 1 P. Vanillezucker,
je 1 Beutel Citro -, Zimt - back
Für die Dekoration:
1 - 2 Eigelb, gehackte Pistazien, Früchte - Mix
Die Zutaten verkneten.
Ca. 1 Stunde kalt stellen!
In 1 cm breite Scheiben schneiden, diese ca. 5 mm dick und 10 cm lang rollen.
Zu Ringen legen, die Enden verkneten.
Mit Eigelb bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
Im vorgeh. Ofen bei 160 - 200 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen.
Gasherd: Stufe 2 - 3
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Mule Hind Leg (1)
Mule Hind Leg ist wirklich mit Vorsicht zu genießen!
Für 1 Glas:
2 – 3 Eiswürfel
1 cl Dry Gin
1 cl Apfelbranntwein
1 cl Bénédictine
2 Barlöffel Ahornsirup
1 cl Aprikosen – Likör
So gut dieser Cocktail auch schmeckt, der Name warnt vor
zu großem Zuspruch, sonst fühlt man sich tatsächlich wie
kräftig vom Hinterbein eines Maultieres getreten!
Eiswürfel und alle anderen Zutaten in ein Mixglas geben!
Gut verrühren!
In ein Cocktail – Glas seihen!
Sofort kalt servieren!
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