Milch, Sahne und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, der Zucker
löst sich dann auf. Mit den Eigelben zur Rose abziehen und die
Schokolade darin auflösen. Erkalten lassen und in der Eismaschine
cremig gefrieren.

Vorsicht !
Die Masse darf nach der Beigabe der Eigelbe nicht mehr gekocht werden.

Zur Rose abziehen heißt, solange rühren und vorsichtig erhitzen, das
wenn man einen Rührlöffel ( einer aus Holz ) in die Masse taucht und
auf diesen Löffelrücken zart pustet, sich das Bild einer Rose aus der
Luft betrachtet abzeichnet.

Hinweis: Wer möchte kann noch 2 cl Rum zugeben um den Geschmack zu
unterstreichen.

Stichworte: Eis, Patissierie, raffiniert, Schokolade