Eiweiss steif schlagen. Gesiebten Puderzucker (I) und nach Belieben
Zitronensaft zugeben und zusammen 2-3 Minuten mit dem elektrischen
Rührgerät weiterquirlen. Dann Puderzucker (Ii) mit dem Kakao
darübersieben und kurz unterschlagen. Den festen Teig auf Puderzucker
dünn ausrollen und ganz beliebige kleine Formen ausstechen. Auf einem
mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbacken.
Backzeit: 10-15 Minuten bei 150oC.

Anmerkung: Anfangs erscheint es schwierig, aus so einem Teig Formen
auszustechen. Tauchen sie die Formen immer wieder in Puderzucker ein.
Falls der Teig zu weich ist, lassen sich auch leicht mit dem
Spritzbeutel Tupfen, Streifen oder Kreise formen.

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