Den Teig auswallen und zwei Kreise vom Durchmesser der Springform
ausstechen. Dabei an den grossen Rand (4 bis 5 Zentimeter) des unteren
Kreises denken.

Brot in der warmen Milch zehn Minuten quellen lassen.

Artischocken gut abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden. Eier (1)
mit der Hälfte des Parmesans verrühren und unter das eingeweichte
Brot mischen. Artischocken und Ricotta dazugeben und sorgfältig
darunterheben, würzen.

Die Form mit dem grösseren Teigkreis auslegen, den Rand formen.
Boden und Rand mit flüssiger Butter bestreichen, die Ricottafüllung
darauf verteilen. mit einem Löffelrücken Mulden in die Füllung
drücken, mit flüssiger Butter bestreichen und je ein aufgeschlagenes
Ei (2) sorgfältig hineingleiten lassen. mit dem restlichen Parmesan,
Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen. Den hoch stehenden Rand über die
Füllung legen, mit Wasser bepinseln und mit dem kleineren Teigkreis
bedecken. Rand gut andrücken. mit flüssigem Butter bestreichen, mit
einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Torte auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens
50 bis 60 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

Stichworte: Artischocke, Backen, Pikant, Ricotta