*20 Stück 1. Mango, Ananas und Papaya grob hacken. Die Mandeln in
einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und zu den Früchten geben.
Mit dem Rum übergiessen, gut mischen und 2 Stunden marinieren, dabei
öfter umrühren.

2. Bananenchips in der Moulinette grob mahlen und mit dem Bananenlikör
unter das Marzipan arbeiten. Orange heiss abspülen und die Schale fein
abreiben. Orange auspressen.

3. Butter, 100 g Puderzucker, geriebene Orangenschale und 1 Prise Salz
cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl und Backpulver
sieben und zusammen mit dem Quark, 2 El Orangensaft und den marinierten
Früchten zur Butter geben und rasch unterkneten.

4. Teig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von
40x30 cm ausrollen. Marzipan in kleinen Stücken auf dem Teig
verteilen. Den Teig von der kurzen Seite her fest aufrollen.

5. Teigrolle mit der Naht nach oben in eine gefettete Stollenform von
30 cm Länge legen. Mit der Teigseite nach unten auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten 1 Stunde backen (Gas 3, Umluft 50 Minuten bei
175 Grad). Dabei 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Stollenform
abnehmen.

6. Ananassaft und restlichen Puderzucker aufkochen und den heissen
Stollen damit bestreichen. Die Kokoschips auf den Stollen streuen.
Den abgekühlten Stollen mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Marinierzeit)

Pro Stück 8 g E, 15 g F, 43 g KH = 342 kcal (1434 kJ)

Stichworte: Quark, Stollen, Weihnachten