1. 100 ml Wasser und 8 EL Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen.
1/2 TL Salz und Mehlsorten mischen. Mit Öl und Hefemilch glatt
verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Zwiebeln schälen, kleinschneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln darin
glasig dünsten. Petersilie waschen und hacken. Speck würfeln bzw. in
dünne Scheiben schneiden.

3. Kartoffeln fein reiben. Mit Ei, Quark, Schmand, Zwiebeln und
Petersilie vermengen. Etwas Milch zufügen, bis eine glatte Masse
entsteht. Mit Salz und Kümmel würzen.

4. Teig durchkneten. Auf gefettetem Blech (35 x 40 cm) ausrollen.
Erst Kartoffelmasse, dann Speck darauf verteilen. Im heissen Ofen (E-
Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std.

Stichworte: Backen, Kuchen, Pikant