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Weisse Schokoladen-Marzipan-Mousse
Kategorie:
Gattung: Sonstiges, Backen
Anzahl: 4 Servings
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200
100
400
5
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g
g
g
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Weisse Kuvertüre
Marzipanrohmasse
Schlagsahne
Scheib. Weisse Gelatine
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AUSSERDEM
250
2
2
1
150
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ml
Essl.
Essl.
g
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Maracujasaft
Limettensaft oder
- Zitronensaft
Puderzucker; +/-
geh. TL Speisestärke; gehäuft
Erdbeeren
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REF
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Für Sie Vermittelt von
- R.Gagnaux
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Kuvertüre hacken, Marzipanrohmasse würfeln. Beides mit der Hälfte
der Schlagsahne in einem mittelgrossen Topf unter Rühren bei mittlerer
Hitze auflösen. Anschliessend eventuell pürieren.
Marzipan-Sahne durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Abgedeckt ca.
eine Stunde kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Maracujasaft (etwa 1/5 beiseite
stellen), Limetten- oder Zitronensaft und Puderzucker aufkochen lassen.
Speisestärke mit beiseite gestelltem Saft glattrühren, Maracujasosse
damit binden.
Erdbeeren waschen, trockentupfen und putzen. Anschliessend längs in
Scheiben schneiden und in der Maracujasosse marinieren.
Gelatine ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen. 2-3
Esslöffel der kalten Schokoladen-Marzipan-Sahne unter die Gelatine
rühren. Anschliessend die Gelatinemischung mit der restlichen
Schokoladen-Marzipan-Sahne verrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu
gelieren beginnt (5-8 Minuten).
Restliche Sahne steif schlagen, unter die gelierende Masse heben. In
eine Schüssel geben oder auf Dessertförmchen verteilen, ca. 3 Stunden
kalt stellen.
Schokoladen-Marzipan-Mousse auf Teller stürzen oder portionsweise
darauf anrichten. Mit den marinierten Erdbeeren servieren. Nach Wunsch
mit Pfefferminzblättchen und weissen Schokoladenspänen garnieren.
Stichworte: Kalt, Marzipan, Schokolade, Süssspeise
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