Biskuit Eiweiß mit Salz steifschlagen, Zucker portionsweise kurz
darunter schlagen. Eigelb vorsichtig darunterrühren, Mehl vorsichtig
darunterziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (30 x 33
cm) ausstreichen. 5 Minuten in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten
Ofens backen. Biskuit mit dem Papier auf den Tisch gleiten lassen und
unter dem Blech abkühlen lassen. Papier entfernen, Biskuit in der Größe
der Form in zwei schneiden.

Creme Maizena im Milch auflösen, Ei, Eigelb und Zucker zugeben, mit
dem Schwingbesen gut vermischen, Vanilleschote zugeben und unter
ständigem Rühren bis ganz knapp vors Kochen bringen. Vom Feuer nehmen,
2 Minuten verrühren und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, kühl
stellen.

Schokoladefüllung Schokolade zerbröckeln, Wasser und Rum zugeben und
im nicht zu heißem Wasserbad aufschmelzen; glattrühren und leicht
auskühlen lassen. Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterziehen.

Meringümasse Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker zufügen und
weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

Zuppa Inglese 1. Biskuitlage in der ofenfesten Form legen, mit Rum
beträufeln; Creme darauf verteilen; 2.
Biskuitlage auflegen, mit Amaretto (oder eine andere Gewürzlikör)
beträufeln, mit Schokoladefüllung bestreichen; 30 Minuten kalt stellen.
Meringümasse auf dem Dessert verteilen, mit einer Gabel Muster
anbringen. Ca. 6 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 °C
vorgeheizten Ofens überbacken (Aufpassen: die Meringümasse kann
schnell anbrennen !!).

Beachten: kann ruhig am Vortag zubereitet werden. Bis zum Servieren
kühl stellen.
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net

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