1. Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier, 4 EL
lauwarmes Wasser, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten
schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eimasse
sieben und unterheben. In die Form streichen.

2. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe
2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen. 6 Blatt Gelatine einweichen.
Milch und 70 g Zucker erhitzen. Schokolade in Stücken darin schmelzen.
Gelatine ausdrücken, darin auflösen.

3. Schokomasse ca. 40 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren
beginnt. Birnen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1/8 l abmessen.
Boden 1x waagerecht teilen, mit Birnengeist beträufeln.
400 g Sahne steif schlagen. Unter die Schokomasse heben.

4. Etwas Schokosahne auf den Tortenboden streichen. Birnen darauf
verteilen. Rest Schokosahne darauf streichen. 2. Boden darauf setzen.
3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Birnensaft erwärmen. Gelatine
ausdrücken und darin auflösen.

5. Birnensaft ca. 20 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
200 g Sahne steif schlagen, unter den Birnensaft heben. Auf die Torte
streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Birne waschen, entkernen,
in Spalten schneiden. Mit Zitrone beträufeln.

6. Kuvertüre grob hacken, im heissen Wasserbad schmelzen. Spalten halb
eintauchen, trocknen lassen. 200 g Sahne steif schlagen. Rand mit 3/4
Sahne einstreichen. Torte mit Röllchen, Birne und Sahnetuffs
verzieren.

:Zubereitungszeit: 1 3/4 Std.(Wartezeit mind. 6 Std.)
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:430 1800 7 23 45

Stichworte: Birne, Kuchen, Obst, Schokolade, Torte