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Sauerteigvermehrung nach Hobbythek
Kategorie:
Gattung: Backen
Anzahl: 99
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AUS SAUERTEIGREST
50
375
375
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g
g
g
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Alten Sauerteig
Roggenmehl, Typ 1150
Wasser, 40 Grad Warm
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AUS KRÜMELSAUER
75
350
375
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g
g
g
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Krümmelsauer
Roggenmehl
Wasser (40 Grad warm)
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Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Krümmelsauer und Wasser gut
vermischen und in einem Steingutgefäss 24 Stunden gehen lassen. Nach
12 Stunden gut umrühren. Gefäss verschlossen halten.
Insgesamt 24 Stunden
* Nach: Das Hobbythek-Buch 2
Erfasser: W.Arnetzl
Datum: 26.11.1994
Stichworte: Brot, Sauerteig
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 03.05.1996
Stichworte: Brot, Aufbau, Backen, P999
Stichworte: Brot
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