Mürbeteig:
Die Zutaten für den Mürbeteig zunächst mit dem Mixer (Knethaken) und
dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig zu einer
Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 30 Minuten in
den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 170° Ober- und Unterhitze
vorheizen. Den Boden einer Springform (28 cm) Durchmesser einfetten,
den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und auf den
Springformboden legen. Die überstehenden Ränder abtrennen. Den
Mürbeteig etwa 15 Minuten goldbraun backen, von der Unterlage lösen
und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Biskuitböden:
Für die Biskuitböden den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze
vorgeheizt lassen. Für den hellen Biskuit erst die Eier mit dem
Wasser, Zucker und Vanillinzucker so lange schlagen, bis eine dicke
weissliche Creme entstanden ist und der Zucker sich ganz aufgelöst
hat. Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und kurz unter
die Eicreme ziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform (28 cm Durchmesser) giessen und ca. 25 bis 30 Minuten
backen. Anschliessend wie beschrieben einen zweiten Biskuit herstellen,
dabei aber Mehl, Speisestärke und Backpulver mit dem Kakao vermischen.
Den Teig ebenfalls in eine Springform geben und backen. Die Böden aus
der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Wenn die
Biskuits ganz erkaltet sind, beide Böden einmal waagerecht
durchschneiden.

Torte:
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und etwa ein
Fünftel davon zur späteren Verwendung kalt stellen. Erdbeer- und
Himbeermarmelade miteinander vermischen. Zum Zusammensetzen der Torte
zuerst den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit der
Marmeladenmischung bestreichen. Darauf einen hellen Biskuit legen und
ihn dünn mit Sahne bestreichen (etwa 4-5 Esslöffel).
Darauf einen dunklen Biskuit setzen und ihn mit dem Eierlikör
beträufeln. Die Likörschicht gleichmässig verteilen und dünn mit
Sahne bestreichen. Den zweiten hellen Biskuit daraufsetzen und mit
Preiselbeeren bedecken. Darauf wieder dünn Schlagsahne geben und den
letzten dunklen Biskuit auflegen. Ein scharfes, langes und vorne
abgerundetes Messer etwa 3 cm vom Rand entfernt oben auf der Torte
ansetzen und damit zur Mitte der Torte hin einen flachen Kegel
ausschneiden, dabei den Mürbeteigboden heil lassen. Diesen Kegel
vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem ähnlich breiten
Küchenheber aus der Torte herausheben und umgekehrt wieder einsetzen.
Diese Mitte mit einem breiten Messerrücken leicht andrücken, so dass
keine Hohlräume in der Torte bleiben. Die Oberfläche der Torte muss
eben sein. Die auf der Oberfläche entstandenen Vertiefungen mit Sahne
auffüllen und die Torte rundherum und oben dünn mit Sahne
bestreichen. Die restliche kalt gestellte Sahne in einen Spritzbeutel
geben und oben auf der Torte einen Rand spritzen. In die Mitte den
restlichen Eierlikör giessen und gleichmässig verteilen. Die
Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen, in einen kleinen
Plastikbeutel füllen und die Spitze des Beutels mit einer Schere
abschneiden. Eierlikörspiegel und Sahnerand mit der Kuvertüre
verzieren.

Tipp: Wichtig ist, dass jeder neue Boden, der aufgelegt wird, leicht
angedrückt wird, so dass keine Luftlöcher in der Torte bleiben und
die Schichten gut miteinander verbunden sind.

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Stichworte: Backen, Eierlikör, Torte