1. Am Morgen: Tomaten waschen, putzen, halbieren oder vierteln.
Schnittlauch waschen, in . Röllchen teilen. Etwas Schnittlauch zum
Garnieren beiseite legen. Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln, in 1
EL Butter andünsten. Käse grob reiben. Eier verquirlen, würzen.
Zwiebeln, Käse, Schnittlauch unterrühren.

2. Zum Servieren: Etwas Butter in zwei grossen beschichteten Pfannen
erhitzen. Jeweils y., der Eiermasse hineingiessen, bei mittlerer Hitze
stocken lassen. Omeletts wenden. Bei kleiner Hitze in 3-4 Minuten
fertig backen. Mit der übrigen Eiermasse genauso verfahren.

3. 0meletts in "Tortenstücke" teilen, mit übrigem Schnittlauch
bestreuen, mit Schinken anrichten. Tomaten würzen, dazureichen.

Stichworte: Ei, Käse, Schinken, Tomate