Aus der weichen Butter, Ei, Milch, Mehl und einer Prise Salz rasch
einen glatten Mürbeteig kneten und im Kühlschrank eine Stunde
durchkühlen lassen.

Sauerkraut gut ausdrücken. Speck fein würfeln und im heissen Öl
knusprig braten. Kraut zugeben, mit Apfelsaft und Brühe ablöschen und
5 Minuten abgedeckt dünsten. Mit Senf und Paprikapulver würzen, Sahne
zugeben und offen 3 - 4 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz,
Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und ganz auskühlen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den Eiern unter die
ausgekühlte Masse mengen.

Den Mürbeteig ausrollen und auf ein mit Butter gefettetes und leicht
bemehltes Blech legen. Mit einer Gabel gleichmässig einstechen und die
Sauerkrautmasse darauf verteilen. Deutscher Tilsiter mit Kümmel in
Stücke teilen und auf dem Blechkuchen verteilen. Im heissen Ofen, bei
200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas: 3), auf der untersten Schiene 35- 40
Minuten backen. Der Blechkuchen ist fertig, wenn er goldgelb gebacken
ist.

Dazu passt: Tomatensalat

Stichworte: Backen, Pikant