62 1/2 ml Weißwein

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-- Alois Mattersberger
-- Frisch gekocht ist halb
-- gewonnen
-- ORF, FR 4.4.2003
-- Erfasst 04.04.03 von
-- Heidi Lunzer
Gepostet von: Heidi Lunzer

Briochegebäck entrinden, in kleine Stücke schneiden und in Milch
einweichen Eier aufschlagen und trennen. Zimmerwarme Butter mit
Vanillezucker cremig rühren, Eidotter nach und nach einrühren.
Eingeweichtes Briochegebäck gut ausdrücken und gemeinsam mit den
Rosinen unter den Butterabtrieb mischen.

Eiklar schlagen und am Ende des Steifschlagens 3 Esslöffel
Kristallzucker dazugeben. Schnee zu der Briochemasse geben.

Souffleförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit
Zucker ausstreuen. Briochemasse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei
200 °C etwa 25 Minuten backen.

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In
einer Pfanne Butter erhitzen, und die Birnenspalten darin
durchschwenken. Mit Zimt und Zucker bestreuen und so lange in der
Pfanne lassen, bis die Birnen braun sind. Zuletzt mit dem Weisswein
ablöschen.

Fertigen Scheiterhaufen auf Teller stürzen und mit den glacierten
Birnen garnieren.

Getränk: Zierfandler Prestige 2000, Weinbau Schellmann, kräftiger
Weisswein

Stichworte: Auflauf, Birnen, Brot