Anmerkung: Die angegebene Teigmenge reicht für ein Blech
Butterkuchen oder ein Rezept Puddingschnecken. Man kann man auch gleich
die doppelte Menge Teig herstellen und beides backen - die
Puddingschnecken lassen sich auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf im
Backofen bei 200GradC (140GradC Umluft) auftauen.
Glasur hierfür lt. Rezept erst nach dem Auftauen auftragen (ich habe
aber auch schon glasierte Schnecken eingefroren).

Die Zutaten für den Hefeteig zu einem geschmeidigen, mittelfesten Teig
verarbeiten, evt. mit etwas Mehl verkneten. Zugedeckt an einem warmen
Platz treiben lassen. Für den Butterkuchen den Teig ausrollen und auf
ein gebuttertes Blech geben, Butterflöckchen darauf verteilen; Zucker
mit Vanillezucker und Zimt mischen, darüber streuen und die Mandeln
auf der Fläche verteilen. Den Kuchen zugedeckt nochmal gehenn lassen,
dann im vorgeheizten Backofen bei 200GradC 15-20 Minuten goldbraun
backen. Für die Puddingschnecken ein Flammeri nach Vorschrift
bereiten, zum Schluss die Butter zufügen, abkühlen lassen, dabei
einige Male durchrühren, damit sich keine Haut bildet. Teig ca. 6 mm
dick rechteckig ausrollen, mit dem Flammeri dünn bestreichen, nach
Belieben Korinthen darüberstreuen und von der langen Seite her zu
einer Rolle aufwickeln; mit einem scharfen Messer etwa 1 1/2 cm dicke
Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegte Backblech legen,
etwas flach drücken, gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei
200GradC etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Puderzucker sieben, mit Zitronensaft anrühren, so dass eine dicke
Masse entsteht. Die heissen Schnecken damit bestreichen.

Stichworte: Kuchen, Mandel