Die Champingons putzen, den Stiel herausbrechen und das Innere
leicht aushöhlen. Die Champingons mit Kräutersalz bestreuen und in
der Butter andünsten. Die Stiele kleinschneiden und mit dem Inneren
der Champignons in etwas Gemüsebrühe andünsten.

Olivenfüllung:

Für die Füllung die Tomaten häuten und in kleine Würfel
schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen
schneiden sowie die Oliven entkernen und kleinschneiden. Die
Petersilie waschen, trockenschleudern und kleinhacken. Das Innere
der Champignons mit den Tomatenstücken, den Zwiebeln, den Oliven
und der Petersilie mischen und in die Champignonköpfe füllen. Die
Creme fraiche mit dem Mehl mischen und mit den Gewürzen
abschmecken. Die Champignonköpfe in eine feuerfeste Form setzen und
mit je einem Klecks Creme fraiche-Masse bestücken. Die
Champignonköpfe ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen.

Kartoffelgratin:

Die Kartoffel unter fliessendem Wasser abbürsten und in dem
Wasser gar kochen. Danach pellen und in Scheiben geschnitten in
eine Auflaufform füllen. Die Creme fraiche mit dem Kräutersalz und
dem Gemüsebrühekonzentrat verrühren und über die Kartoffeln
giessen. Das Gratin bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Quelle: Vegetarisch fit 3/97 Erfasst von Nadja Kramer

Stichworte: Backen, Champignons, Kartoffeln, Vollwert