Mehl, Margarine, Salz, Essig und kaltes Wasser rasch zu einem
Mürbeteig verkneten. Margarine erhitzen, Schinkenspeck würfeln,
zufügen, glasig werden lassen; Zwiebeln in Ringe schneiden, im Fett
andünsten, Champignons in Scheiben schneiden, mitdünsten. Den Teig
ausrollen und eine Quiche- oder Springform damit auslegen, dabei einen
Rand mit hochziehen. Die etwas abgekühlte Gemüsemischung auf den Teig
geben. Creme fraiche, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie
verquirlen, über das Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backofen (E:
225°C /Gas: Stufe 4) 30-40 Minuten backen.

Stichworte: Backen, Pikant