Honig in einem Kochtopf bei geringer Hitze erwärmen. Vollrohrzucker,
Mandeln, Zimtpulver, Gewürznelkenpulver, Kardamom, Zitronenschale,
Kirsch, Zitronat und Orangeat bei geringer Hitze dazurühren und
erkalten lassen.

Dinkelweissmehl, Pottasche und Edelkastanienmehl in eine Schüssel
geben, mit dem Honig zu einem Teig kneten.

Teig 5 mm dick ausrollen, auf ein eingefettetes Backblech geben und
über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Backzeit: Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene
7-zehn Minuten backen. Im Heissluftofen bei 190 Grad. Herausnehmen und
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in
ca. 2 cm grosse Vierecke schneiden.

Tipp: Statt Pottasche kann ein pk Backpulver verwendet werden. Statt
Honig kann Birnendicksaft verwendet werden. Wer es weniger süss liebt,
kann den Vollrohrzucker- und Honiganteil reduzieren.

Stichworte: Backen, Dinkel, Gebäck, Honig, Kastanie