Für den Tortenboden Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers
schaumig schlagen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee
schlagen. Mehl und Kartoffelstärke über die geschlagenen Eigelb
sieben und mit den restlichen Zutaten und dem Eischnee vorsichtig
mischen.

Einen Ring mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier einschlagen, die
fertige Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen
bei 180ÿÿÿºC mindestens 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und
anschliessend in der Mitte durchschneiden.

Für die Füllung Sahne mit Espressopulver am Vortag erhitzen und unter
ständigem Rühren über die Kuvertüre geben. Anschliessend in den
Kühlschrank stellen. Nach mindestens 12 Stunden die "Espressosahne"
aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und erwärmen. Mit etwas
aufgeschlagener Espressosahne angleichen und alles zusammen zu einer
glatten Masse verarbeiten. Die fertige Espressosahne in den Tortenring
(auf den gebackenen Boden) geben und mit dem zweiten Boden
abschliessen. Danach mindestens für 4 Stunden in den Kühlschrank
stellen.

Für die Verzierung Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Torte aus dem
Ring schneiden und ringsherum dick mit Sahne einstreichen. Mit einem
Esslöffel die Oberfläche wellig machen und zum Schluss mit etwas
Espressopulver besieben.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2004/04/23/inde
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Stichworte: Backen, Espresso, Torte