Vorbereitung:

Petersilie säubern, fein schneiden, mit Ei und Milch gut verrühren,
mit Salz und Pfeffer würzen. Brot in Scheiben schneiden, im
Kräuter-Ei wenden, in heissem Butterschmalz beidseitig goldgelb
ausbacken.

Zwei Drittel der Himbeeren mit dem Schneebesen zerdrücken,
Johannisbeersaft und Gelee mit einrühren. Rapsöl, weissen Balsamico,
Himbeeressig zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse
abschneiden.

Zubereitung:

Salate gut waschen, etwas zerpflücken und in tiefem Teller anrichten.
Blaubeeren und restliche Himbeeren darüber verteilen, mit Marinade
überziehen.

Anrichten:

Salat mit Kresse bestreuen und mit Johannisbeerträubchen garnieren.
Eierbrötchen extra dazu servieren.

Nährwert pro Person:

248 Kcal - 12 g Fett - 5 g Eiweiss - 29 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)

Stichworte: Brot, Gemüse, Kräuter, Milch, Obst+Saft