Die Hälfte der Butter in lauwarmer Milch schmelzen. Vom Herd nehmen,
etwas abkühlen lassen. Aus 1 TL Zucker, 1-2 EL Mehl und zerbröselter
Hefe sowie dem Butter-Milch-Gemisch einen Vorteig herstellen. 15
Minuten zugedeckt gehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben. In die
Mitte eine Mulde drücken. Vorteig hineingeben, mit Mehl bedecken.
Eine Prise Salz, Ei, 1 EL Zucker und geriebene Zitronenschale
hinzugeben, mit den Knethaken des Rührgeräts kräftig mehrere Minuten
durchkneten. Der Teig sollte Blasen werfen. Anschliessend den Hefeteig
noch ca. 1,5 Std. mit einem Küchentuch zugedeckt bei Zimmertemperatur
gehen lassen. Ein Backblech mit Butter ausstreichen.
Den ausgerollten Teig hineingeben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen,
mit restlichem Zucker bestreuen und Butterstückchen darüber
verteilen. Bei 220° C ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Getränkeempfehlung: 1 Gläschen Rose-Champagner oder eine Tasse heisse
Schokolade.

Stichworte: Backen, Frankreich, Süß