(*) Kuchenblech von 26 cm Durchmesser.

Anstelle von Raisine kann man für die Zubereitung dieses Rezeptes auch
Birnendicksaft verwenden.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz und dem
Zucker mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden und alles zwischen
den Fingern bröselig reiben. Das Ei verquirlen, beifügen und die
Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt
mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Für den Belag Maizena, Zucker, Rahm und Ei verquirlen. Den Raisine
oder Birnendicksaft dazurühren.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick auswallen.
Ein Kuchenblech damit auslegen und den Rand gut andrücken. Den Boden
mit einer Gabel regelmässig einstechen. Den Raisine-Guss darauf
verteilen.

Den Kuchen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
während 30 Minuten backen. Lauwarm oder ausgekühlt, aber möglichst
frisch gebacken servieren.

Raisine: Die Äpfel und Birnen entsaften. Den Fruchtsaft auf kleinem
Feuer unter gelegentlichem Rühren während 1 1/2 -- 2 Stunden
sirupartig einkochen. Auskühlen lassen, dann im Kühlschrank gut
verschlossen aufbewahren.

Stichworte: Backen, Kuchen, Schweiz