(*) Springform 26 cm Durchmesser Den Boden der Springform mit
Backpapier belegen und den Formenrand aufsetzen. Die ganze Form dick
mit Butter ausstreichen und den Boden mit braunem Zucker bestreuen.

Die Pfirsiche gut waschen und trockentupfen. Die Früchte halbieren,
den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in knapp 1 cm dicke Schnitze
schneiden. Kranzförmig auf dem Zucker auslegen.

Die Rosinen mit Likör oder Kirsch beträufeln und kurz ziehen lassen.

Quark, Joghurt, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Griess und Salz zu einer
cremigen Masse verrühren. Dann die Rosinen mitsamt Flüssigkeit
unterrühren.

Die Eiweiss zu einem steifen Schnee schlagen und sorgfältig unter die
Quarkmasse heben. Über die Pfirsiche verteilen.

Die Pfirsichtorte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten
Rille während 45-50 Minuten backen. Die Torte vor dem Stürzen zehn
Minuten in der Form ruhen lassen.

Diese Torte bleibt gut verpackt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch und
saftig.

Stichworte: Backen, Kuchen, Pfirsich