(*) Springform von 24 cm Durchmesser.

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann so lange
rühren, bis sich Spitzchen bilden. Den Zucker und die Eigelb beifügen
und alles zu einer luftigen Masse schlagen.

Die Zitronenschale und den -saft, den Maisgriess, die Pinienkerne und
die Sultaninen beifügen.

Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter
die Kuchenmasse ziehen.

Die Springform ausbuttern und mit etwas Maisgriess ausstreuen. Den Teig
einfüllen.

Den Maiskuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 50-60 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten in der Form stehen
lassen. Dann den Formenrand lösen und den Kuchen auf ein Gitter geben.
Mit einer Stricknadel oder einem Holzstäbchen regelmässig einstechen.

Den Orangensaft, den Grand Marnier, den Zitronensaft und den
Puderzucker zusammen verrühren. Den Maiskuchen damit grosszügig
tränken. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Stichworte: Backen, Kuchen, Mais