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Großmutters Apfelkuchen
Kategorie:
Gattung: Backen, Gebäck
Anzahl: 1 Keine Angabe
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Teig:
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Hefeteig nach Grundrezept
-1, halbe Menge für ein
-Kuchenblech
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Quarkmasse:
75
50
1
200
1/2
1/4
2
1
1
50
50
1
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g
g
g
Liter
g
g
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Zucker
Butter
Ei
Quark
Pudding (aus
Puddingpulver
-Vanillegeschma
Milch
Zucker)
Vanillezucker
Msp. Zimt
Mandeln, gehackte
Rosinen
Gläschen Rum oder Weinbrand
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Belag:
1,50
75
50
1
3
4
50
|
kg
g
g
g
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Äpfel
Mandeln, gehackte süße
-(darunter 6 bittere)
Rosinen
Gläschen Rum oder Weinbrand
Grieß
Zucker
Margarine
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zum Verfeinern
125
150
|
g
g
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Butter
Puderzucker
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Den ausgerollten Hefeteig dünn mit der Quarkmasse bestreichen. Dafür
Zucker, Butter und Ei verrühren und den Quark zufügen. Aus einem
halben Puddingpulver mit 1/4 l Milch und 2 El Zucker einen
Vanillepudding bereiten und erkaltet zugeben. Die übrigen
Zutaten zufügen und kräftig rühren. Die in Rum oder
Weinbrand eingeweichten Rosinen zugeben. Äpfel schälen, in
Spalten schneiden, Kernhaus entfernen, in Essigwasser
legen, um das Braunwerden zu verhindern. Trocken tupfen.
Dicht auf den Kuchen legen. Gehackte Mandeln, in Rum
getränkte Rosinen darüber streuen. Grieß und Zucker
vermischen, dick auf den Kuchen streuen und mit zerlassener
Margarine beträufeln. Backen.
Nach dem völligen Auskühlen reichlich mit bei gelinder
Hitze zerlassener, abgekühlter Butter bepinseln. Die Butter
muß auf dem Kuchen stehen, ihn förmlich abdichten. Erst
wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker besieben.
Backzeit: 30-40 Minuten
Hitze: 180°-200°C
Sehr altes Rezept. Dieser schmackhafte und gehaltvolle
Kuchen bleibt lange frisch.
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Alfred Jäger
Stichworte: Apfel, Kuchen, Thüringen
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