1. Kartoffeln möglichst am Vortag in der Schale 25-30 Minuten in
Salzwasser kochen, abgiessen, ausdämpfen lassen.

2. Äpfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit
Zitronensaft und Zucker in einem Topf mischen und zugedeckt bei milder
Hitze 10 Minuten garen, die Äpfel sollen nicht zerfallen.
Abkühlen lassen.

3. Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausbreiten und
auftauen lassen. Blutwurst häuten und in 2 cm grosse Stücke
schneiden.
Kartoffeln schälen und grob reiben. Kartoffeln mit Eigelb und Sahne
verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.

4. Blätterteigplatten übereinander legen und auf bemehlter Fläche zu
einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Zuerst die Kartoffelmasse, dann die Apfelstücke und zuletzt die
Blutwurst darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-
4, Umluft 20 Minuten bei 200 Grad) auf der untersten Schiene 20-25
Minuten backen. Himmel und Erde aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen
lassen und in 10 Stücke schneiden. Creme fraiche mit Meerrettich
verrühren und auf den Himmel- und Erde-Schnitten verteilen. Mit
Majoranblättchen bestreuen.

: Zubereitungszeit 1:30 Stunden
: Pro Portion 5 g E, 15 g F, 17 g KH = 225 kcal (941 kj)

Stichworte: Backen, Pikant, Snack