Die Birnen schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der Frucht
verbleibt. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse herausstechen.

Zitronensaft, Moscato d'Asti, Zimtstengel und Gewürznelken in eine
Pfanne geben und aufkochen. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche
nach unten in den Sud legen. Zugedeckt auf kleinem Feuer vier bis
fünf Minuten kochen lassen. Dann die Birnen wenden und weitere vier
bis fünf Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Birnen
sorgfältig herausheben und auf einen großen Teller legen. Mit
Klarsichtfolie decken. Abkühlen lassen.

Den Weinsud auf großem Feuer zu einem leichten Sirup einkochen
lassen. Über die Birnen geben.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht
rösten.

Mascarpone und Milch zu einer weichen Creme verrühren.

Zum Servieren je zwei Birnenhälften mit etwas Weinsud in tiefe Teller
anrichten. Die Mascarponecreme darüber verteilen und das Dessert mit
den Pinienkernen bestreuen.

Stichworte: Birne, Kalt, Mascarpone, Süßspeise